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冷拼大多用于宴会、是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，

冷拼也称花色冷盘、色彩动人的艺术效果。还考验色彩搭配、好的冷拼作品讲究荤素搭配、造型优美、构图和审美等能力。筵席。真正的美食除了好吃还要好看，技术性和艺术性都较高，才能得到形象逼真、